Celebrado el 26 de marzo de 2023, con motivo de las “XXIX Xornaes de les fabes”.
Del 20 al 26 de marzo de 2023 Villaviciosa celebró la vigésima novena edición de sus “Xornaes de les Fabes”, que bajo la organización de su Ayuntamiento tienen como objetivo potenciar, impulsar y profundizar en el conocimiento de la legumbre, que junto a la manzana, son los emblemas agrícolas del municipio.
Entre las actividades que en ellas se realizan, se encuentra la celebración del “Concurso regional de fabes y fabada para no profesional”, cuya décimo sexta edición se ha celebrado durante la mañana del domingo, 26, en la plaza cubierta del mercado de la localidad.
Al que se han presentado un total de 22 elaboraciones, 9 en el apartado de “Fabes con …. “ y 13 en el de Fabada tradicional. Que han sido evaluados por un jurado compuesto por seis personas, de las que tres lo hicieron con las de fabada tradicional y otros tres con las de diferentes ingredientes.
Quienes degustaron y puntuaron con un máximo de 20 puntos cada plato, según los parámetros que rigen el Concurso, los mismos que los de la “Mejor Fabada del Mundo”, que son:
1.- Estética o fase visual. Se valora la disposición de los ingredientes en la cazuela, la ausencia de pieles de faba flotando –que se debe conservar por tanto entera-, el colorido del plato y en definitiva su atractivo desde el punto de vista visual. Puntuación de 0 a 2 puntos.
2.- Olor o fase olfativa. Se valora los aromas que desprenda el guiso, su potencia y su capacidad de invitar a la degustación, De 0 a 1 puntos.
3.- Sabor y calidad de la faba. Comprende todos los parámetros relacionados con las sensaciones que se producen gustativamente, que el sabor sea gustoso, con su justo punto de sal, mantecoso, ausencia de pieles molestas, su entereza y que no sea harinosa. De 0 a 10 puntos.
4.- Caldo. Valorando su textura e integración. De 0 a 2 puntos, y
5.- Compango o condimentos. Análisis de la calidad de los acompañamientos en cada elaboración. De 0 a 5 puntos
Siguiendo el procedimiento habitual, se seleccionaron las seis con mayor puntuación de cada apartado, degustándose todos ellas por los seis miembros en los puestos individuales habilitados en el escenario y realizar las votaciones finales tablillas en alto a la vista del público, en puntuaciones del 6 al 10
Degustadas todas las elaboraciones y realizadas todas las puntuaciones, la clasificación final del “XV Concurso regional de Fabes con ….. ”, ha sido:
En el apartado de “Fabes con ……” la ganadora fue “Fabes con Arcea”, presentada por María Cruz Fernández Pedrayes.
Y en el de “Fabada”, la presentada por María Amor Vega Berros, con 54 puntos.
Quienes recibieron 300 euros respectivamente, así como el correspondiente trofeo y diploma acreditativo. Que fueron entregados a la conclusión del Concurso en el acto de clausura de la vigésima sexta edición de les Xornaes de les Fabes.
AUTOR: Luis Javier Del Valle Vega.
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