Celebrado en Campo de Caso, el 27 de agosto de 2022.

El quesu Casín es el principal icono gastronómico del concejo de Caso y del Parque Natural y Reserva de la Biosfera de Redes, que cuenta con un Certamen monográfico en torno al mismo desde 1988. Primeramente organizado por el “Centro de desarrollo rural Arniciu” con su celebración en la collada de Arniciu, en la carretera que comunica Caso con su vecino Piloña, hasta el año 2013. Y desde el 2015 bajo la organización del Ayuntamiento de Caso, con la colaboración de las queserías acogidas a la DOP Quesu Casín y del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos.

Celebración marcada desde sus inicios el último sábado del mes de agosto, y que después de dos años de obligada suspensión por la pandemia del Covid19, ha podido realizarse su trigésima segunda edición –sexta con DOP- el sábado 27 de agosto de 2022.Edición en la que se ha recuperado la declaración de Fiesta de Interés Turístico Regional, perdida en 2014 al no celebrarse, cuya principal novedad ha sido el cambio de ubicación en la plaza del Ayuntamiento, en lugar del recinto ferial dónde se celebraron sus últimas cinco ediciones.

Que se desarrolló con un amplio programa festivo y diferentes actividades. En el que las jornadas de puertas abiertas y visitas guiadas a los museos municipales de la Miel, en Tanes y de la Madera y Madreña, en Veneros, y las actividades infantiles, complementaron a las que componen la base del evento.

La plaza del Ayuntamiento y sus aledaños acogió el “Mercado Tradicional” que giro en torno a las tres queserías acogidas a la DOP Quesu Casín a la fecha,   las casinas de  “La Corte”, de Tanes y Redes de Campo de Caso, y la piloñesa “Ca Llechi”. Quienes vendieron las 744 piezas con las que acudieron a un precio de 8 euros unidad. Que complementaron a la veintena de puestos de alimentación, artesanía varia, pintores y artesanos de la madera.

En la que no falto la demostración en vivo de la realización de madreñas, unas de las ancestrales actividades económicas y sustento económico del concejo, realizado como en otras ediciones por Luis Fermín Fernández Gutiérrez. Ni el reparto gratuito de 500 raciones de “Empanada artesana de ternera casina con quesu Casín” por Astur Sabor desde su Food Truck.

Desde el primer año del nuevo formato el Certamen hace especial énfasis en el Quesu y en su versatilidad en la cocina, con la celebración de los Concursos del Quesu con DOP y de Cocina Casina, bajo la organización y coordinación del Círculo Gastronómico de los Quesos Asturianos. Que se han celebrado en los soportales del edificio consistorial, en las mesas habilitadas para tal fin a la vista del público.

En la sexta edición del “Certamen del Quesu DOP”, diez miembros del jurado cataron, degustaron y evaluaron  nueve piezas, tres por cada quesería presentes en el Certamen, en base al Reglamento que rige el concurso, en el que se valoraron su aspecto externo, aspecto de corte, olor, textura, sabor y retrogusto.

Mientras que en la cuarta edición del de  “Cocina Casina con quesu DOP”, consto de dos apartados: Aficionados y Profesionales. Participando seis concursantes del concejo de Caso en el primero y dos del vecino Sobrescobio en el segundo. Elaboraciones, todas ellas, evaluadas por un mismo jurado compuesto por cuatro miembros que valoraron su presentación, originalidad, degustación y otros de interés, en consonancia con las bases fijadas en su Reglamento.

Certamen en el que año tras año el acto institucional gana más peso, celebrándose el mismo en el estrado habilitado delante del Ayuntamiento, en el que el consistorio casín estuvo respaldado por el Gobierno del Principado de Asturias, con la presencia del vicepresidente y varios directores regionales, así como alcaldes y concejales de los concejos colindantes y cercanos. En la que Leticia Martínez, de Turismo del Valle del Nalón, ejerció de maestro de ceremonias.

La bienvenida y el agradecimiento por todo el trabajo para poder sacar adelante el amplio programa, correspondió a Miguel Ángel Fernández, alcalde anfitrión. Intervención a la que dio continuidad la lectura del pregón, realizada por el productor cinematográfico José María Morales, madrileño de nacimiento y residencia pero enamorado de Redes, su paisaje y paisanaje, como reconoció en su emotiva loa al Concejo, Parque y Quesu, bajo el nombre de “Redes, mi lugar en el mundo”.

Digno es reconocer a las personas que con su trabajo y dedicación dan a conocer el concejo y transmiten los valores del mismo, creándose para tal fin las distinciones de Casin del Añu y Artesano del Añu.

El primero fue triple, al haber quedado pendiente de entregar los correspondientes a los años 2020 y 2021. Siendo los distinguidos Juan Manuel Posada, expresidentes durante ocho años del Centro Casin de Buenos Aires y con orígenes en Coballes; Pilar Simón, su sucesora en el cargo y vecina de Orlé, que no han podido estar presentes y delegaron en un compañero del Centro. Y el catedrático en la Universidad de Cantabria, José Ramón González de Cangas, que aunque no es nativo del concejo, a él llego con siete años y se considera un casín más.

Recayendo la distinción de “Artesana del añu” en Armandina Prado, de Tanes.

Entregadas las distinciones, el acto en su fase final con la entrega de los premios a los ganadores de los Concursos del Certamen, cuyo secretario Luis Javier Del Valle dio lectura de sus actas.

Primeramente se entregaron los del “IV Concurso de Cocina Casina”, dividido en dos apartados: Aficionados y Profesionales. En el primero los tres primeros clasificados han sido: Otilia Evarista Rodríguez, de Bezanes, con “Milhojas corazón Casín”; Sonia Cabeza, de Veneros y Laura Lobeto, de Bezanes.

Contando el apartado de Profesionales, el triunfo fue para la Marquesina del Alba, de Rioseco, con “Tarta casina”, siendo el restaurante los Cabornos, de Campiellos, con “Quiché Lorraine de quesu Casín DOP y su espuma sobre crema de marisco”, el  segundo clasificado.

Y finalmente en el “VI Concurso del quesu Casín con DOP”, en el que un queso de la Quesería Redes, sita en Reciegos (Caso) volvió a ser elegido como el más valorado, con  una puntuación de 359 puntos sobre 500 máximos posibles.

A la conclusión del Certamen, la panadería Suspiros del Nalón, S.L. ofertó en el Polideportivo una comida en base al típico asau casín de cordero, elaborado en el horno de la misma, a un precio de 28 euros.

Esperada y exitosa edición de un Certamen en torno al más ancestral de los quesos asturianos, que convierten en referencia festiva al concejo de Caso cada último sábado del mes de agosto.