Celebrado dentro de la programación de la XXVII Festa do Queijo Serra da Estrela, de Oliveira do Hospital.
La Cámara Municipal de Oliveira do Hospital, municipio perteneciente al distrito de Coimbra, en la Serra da Estrela de Portugal, es la organizadora de la “Festa do queijo”. Entre sus actividades se encuentra el “Concurso Gastronómico Com Queijo Serra da Estrela”, dividido en dos categorías: salada y dulce, y abierto a todos los residentes en Oliveira do Hospital, tanto particulares como profesionales, quienes pueden participar bien de forma individual o colectiva, en ambas categorías, inscribiéndose previamente en la Cámara Municipal.
El 10 de marzo de 2018, tuvo lugar en la carpa para actividades habilitada en el recinto ferial la recepción de las elaboraciones presentadas a Concurso y su degustación, que han sido evaluadas por un jurado compuesto, por:
** Cristina Manso Preto, cheff y empresaria.
** Luis Javier del Valle Vega, de la web: www.dendecaguelu.com
** Madalena Gouveia, en representación de la Confraria do Queijo Serra da Estrela.
** Pedro Sousa, cheff ejerciente en Lisboa, surgido de la Escuela de Hostelería de Oliveira do Hospital.
Ejerciendo Paula Santos, en representación de la Cámara Municipal, como coordinadora del concurso y del jurado.
La prueba de los diferentes platos, se ha realizado a la vista del público, estando el servicio a cargo de los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Oliveira do Hospital, bajo la supervisión de su profesora Cristina Rodrígues.
Al concurso se han presentado siete elaboraciones saladas y ocho dulces, emitiendo el jurado su valoración de acuerdo con los siguientes parámetros:
a) Degustación: 40 %.
b) Presentación: 30 %.
c) Originalidad de la receta: 15 %.
d) Viabilidad comercial: 5 %.
e) Otros parámetros a considerar por el jurado: 10 %.
Una vez degustadas y evaluadas las quince elaboraciones presentadas a concurso, siete saladas y ocho dulces, los tres primeros clasificados en cada categoría, han sido:
ELABORACIONES SALADAS.
** 1º Clasificado, cuyo premio fueron //100// euros en metálico y diploma:
Nombre del plato: “Setas rellenas con queso Serra da Estrela DOP”.
Presentado por: Restaurante Arcial, de Oliveira do Hospital.
** 2º Clasificado, cuyo premio fueron //75// euros en metálico y diploma:
Nombre del plato: “Empanadillas serranas”.
Presentado por: Casa da Obra, de Oliveira do Hospital.
** 3º Clasificado, cuyo premio fueron //50// euros en metálico y diploma:
Nombre del plato: “Bucha do pastor”.
Presentado por: Escuela de Hostelería de Oliveira do Hospital.
ELABORACIONES DULCES.
** 1º Clasificado, cuyo premio fueron //100// euros en metálico y diploma:
Nombre del plato: “Tronco Serra da Estrela DOP”.
Presentado por: Olga María de Brito Nogueira, de Oliveira do Hospital.
** 2º Clasificado, cuyo premio fueron //75// euros en metálico y diploma:
Nombre del plato: “Crocante de almendras con mousse de requesón Serra da Estrela DOP”.
Presentado por: Restaurante Cristina, de Aldeia Formosa.
** 3º Clasificado, cuyo premio fueron //50// euros en metálico y diploma:
Nombre del plato: “Mousse de requexón Serra da Estrela DOP con gratinado de manzana y avellanas”.
Presentado por: Restaurante Arcial, de Oliveira do Hospital.
La entrega de premios tuvo lugar, la tarde del mismo sábado día 10, en la misma carpa del recinto ferial dónde se celebró el Concurso. Acto que contó con la presencia de los concejales de la Cámara Municipal de Oliveira do Hospital, José Francisco Tavares Rolo y María da Graça de Brito da Silva y Cristina Manso, en representación del jurado y Cátia Goarmon, cheff miembro del jurado en otras ediciones.
