La Cámara Municipal de Oliveira do Hospital, municipio perteneciente al distrito de Coimbra, en la Serra da Estrela de Portugal, es la organizadora de la “Festa do queijo”.
Entre sus actividades se encuentra el “Concurso Gastronómico Com Queijo Serra da Estrela” del que se celebró el 11 de marzo de 2017 su séptima edición.
Concurso dividido en dos categorías: salada y dulce, abierto a todos los residentes en Oliveira do Hospital, tanto particulares como profesionales, quienes pueden participar bien de forma individual o colectiva, en ambas categorías, inscribiéndose previamente en la Cámara Municipal.
Y que se celebró en la tienda de eventos del recinto ferial, siendo las elaboraciones degustadas y evaluadas por un jurado compuesto por:
** Cristina Manso Preto, cheff y empresaria, de Oporto y
** María Cristina Salgado, en representación de la Confraria Queijo Serra da Estrela.
** Luis Javier del Valle Vega, de la web: www.dendecaguelu.com
** Pedro Sousa, cheff, surgido de la Escuela de Hostelería de Oliveira do Hospital.
ejerciendo Paula Santos, en representación de la Cámara Municipal, como coordinadora del concurso y del jurado.
Degustación realizada a la vista del público, estando el servicio a cargo de los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Oliveira do Hospital, bajo la supervisión de su profesora Cristina Rodrígues.
Al concurso se han presentado cinco elaboraciones saladas y once dulces, valoradas bajo los siguientes parámetros y porcentajes:
- a) Degustación: 40 %.
- b) Presentación: 30 %.
- c) Originalidad de la receta: 15 %.
- d) Viabilidad comercial: 5 %.
- e) Otros parámetros a considerar por el jurado: 10 %.
Una vez degustadas y evaluadas todas las presentaciones, los tres primeros clasificados en cada categoría, que recibieron diploma acreditativo y talones por importes de: //100// €, //75// € y //50// € respectivamente, han sido:
ELABORACIONES SALADAS.
** 1º clasificado: “Tornedó de patata y queso”, presentado por el restaurante Arcial, de Oliveira do Hospital.
** 2º clasificado: “Pastel del abuelo con queso”, presentado por el restaurante Cristina, de Aldeia Formosa.
** 3º clasificado: “Saquitos de creps salados rellenos de queso”, presentado por el hotel Stroganov, de Fiais de Beira.
ELABORACIONES DULCES.
** 1º clasificado: “Armonización de la Serra y el Dao”, presentado por Andreia Marques, de Santa Ovaia.
** 2º clasificado: “Pavlova serrana”, presentado por Rita Inácio, de San Paio de Gramaços.
** 3º clasificado: “Crocanti de requexón de oveja y mandarina”, presentado por el restaurante Arcial, de Oliveira do Hospital.
